Ce toponyme a été adopté dans le cadre de l'harmonisation des noms de rues, rendue nécessaire par le regroupement municipal du 1er janvier 2002.

Toussaint Giroux (1633-1715), originaire de Réveillon, au Perche, arrive en Nouvelle-France vers 1650. Pendant trois ans, il travaille pour Robert Giffard (vers 1587-1668), seigneur de Beauport, qui lui concède en 1654 une terre dans le bourg du Fargy, au cœur de la seigneurie. La même année, Giroux épouse Marie Godard (vers 1640-1684). La cérémonie a lieu au manoir seigneurial, où tous deux travaillent comme domestiques. C'est d'ailleurs au manoir, où ils logeraient, que naissent leurs trois premiers enfants, avant qu'ils emménagent dans leur propre maison construite vers 1665. Aux alentours de 1667, le deuxième seigneur de Beauport, Joseph Giffard (1645-1705), ouvre le rang Saint-Joseph à la colonisation et Toussaint Giroux y acquiert un emplacement en 1672. En 1686, deux ans après la mort de sa femme, il épouse une veuve, Thérèse Leblanc (1651-1729), mais les époux se séparent après cinq ans. Toussaint Giroux vivra le reste de ses jours chez son petit-fils Raphaël, établi à Beauport. Toussaint aura eu 13 enfants, dont une fille née de son deuxième mariage. Quatre fils assureront sa descendance en Amérique, bientôt rejoints par d'autres Giroux venus aussi de France.

Ancien toponyme
La rue Toussaint-Giroux portait auparavant le nom de rue Giroux, adopté vers 1975, en l'honneur du même personnage.