Joseph Kaeble (1892-1918), mécanicien et militaire, est né à Saint-Moïse. Il vit en Gaspésie jusqu'à l'âge de 22 ans et s'enrôle dans l'armée en 1916. Envoyé en France, il est affecté au 22e bataillon (Royal 22e Régiment) et prend part, en avril 1917, à la célèbre offensive contre la crête de Vimy, qui se termine par une éclatante victoire pour le corps expéditionnaire canadien. Blessé et transporté à l'arrière des lignes, Kaeble est de retour au front dès la fin de mai pour reprendre son poste de mitrailleur. Le 8 juin 1918, les troupes allemandes attaquent massivement le secteur défendu par le 22e bataillon. La section de mitrailleuses du caporal Kaeble résiste, repoussant l'attaquant à un contre cinquante. Quoique blessé par des fragments d'obus et de bombes, Kaeble ne cesse de tirer et, par sa détermination, réussit à stopper l'offensive ennemie. Il succombe à ses blessures le lendemain. Son corps est inhumé au cimetière de Wanquetin, à environ 11 km à l'ouest d'Arras. Décoré de la croix Victoria, la plus haute distinction britannique, le caporal Kaeble est le premier militaire canadien de langue française à recevoir cet honneur.

Ancien toponyme
Initialement, le nom de la rue Joseph-Kaeble s'écrivait Joseph-Keable, nom adopté en 1965.