Né à Aurillac, en France, le biochimiste Émile Duclaux (1840-1904) est le successeur de Pasteur à la direction de son Institut (1895). Il étudie notamment les fermentations et les maladies microbiennes. On lui doit aussi une théorie des phénomènes capillaires. Duclaux est l'un des fondateurs de la Ligue des droits de l'homme. Membre de l'Académie des sciences depuis 1888, le scientifique s'éteint à Paris en 1904.